調理時問:50分 エネルギー:約910kcal 塩分：5.8g
玉ねぎでビタミンB１の吸収アップ
クリスマス、新年のおもてなしにフライバンで作るローストビーフは手軽でとても重宝。玉ネギに含まれるアリシンの働きによってビタミンB１の吸収が高まるので、肉は玉ネギと一緒に摂るのがおすすめでクレソンを添えれば彩りにも、肉の消化の助けにもなります。
牛モモ肉ブロック 300g
たれ：ニンニク１かけら 玉ねぎ：1/2個 水：100ml 塩、コショウ：少々
しょうゆ：大さじ２ わさび：小さじ１ サラダ油：大さじ１
みりん：大さじ１
①肉は室温に戻しておき、使う直前に塩、コショウする。ニンニクはスライスし、玉ねぎはすりおろしておく。
②フライバンにサラダ油を熱してニンニクを炒め、香りが出てきたら肉を加えて表面全体を焼く。
③肉に焼き色がついたら、しょうゆ、みりん、水を加えて転がしながら3〜5分煮る。
④肉を取り出してラップに包み、さらに冷めないようにタオルでしっかり巻いて30分保温する。
⑤フライバンの煮汁に玉ネギを加えてひと煮立ちさせ、最後にわさびを加え混ぜる。
⑥肉をスライスして⑤のソースをかける。お好みで玉ねぎのスライス、クレソンを添える。